涩味除不掉。自有了芥末，人们食辣，就多用这味调料了。

　　崔茂怀受教，难怪西市卖鱼脍的都用芥末，他还以为是吃生鱼片专用的呢！

　　这边学了新知识，那边各种小肠的刺鼻味道却令崔茂怀数次直犯恶心。井里的水提了一桶又一桶，污水都没地放了，草木灰洗两遍，粗盐搓洗一遍，再是崔茂怀记忆里用面粉揉洗一遍。

　　众人直说浪费，崔茂怀却捏着鼻子捂着嘴使劲挥手。

　　“公子进屋吧，我去给公子倒碗热水。”胖冬瓜如今话多了，倒也会体贴起人来。

　　最终，崔茂怀还是没能坚持住，乖乖进了屋。直到外面收拾干净，出门但见晾衣绳上搭着的白色近透明肠衣，崔茂怀才总算舒了口气。

　　又用自家高度白酒浸泡杀菌晾晒后，一个更大的问题来了——

　　没有灌肠机的古代，你知道要往软趴趴、薄的透明的肠衣里灌肉馅有多难吗？

　　全家总动员，又是出门找粗细合适的竹子，然后收拾打磨，套了肠衣后一人牢牢抓着，一人往里面灌馅，一人还得拿木棍往下捅……

　　有肉馅积在里面下不去一棍子用力过大，直接将肠衣捅穿的，有灌了好长一截突然发现馅往外面流，才知道剥肠衣的时候大概破了留了口子的，还有……

　　崔茂怀已经不想回忆那晚干到最后心里是什么滋味了。

　　原本还想多做些，甚至想做广式腊肠的。顺便当年礼过年的时候送给公主府和侯府一些，最终崔茂怀果断将这两处的年礼单子上香肠划掉，只余下各种腊味。

　　至于得来很不容易的这十几斤香肠，崔茂怀准备全部私藏起来！嗯……周辞渊那里，就给他分八九、呃五六条吧。。。。

　　用针扎孔排气后，提前腌制的肉也清洗通风晾晒几日，再全部以松柏枝叶、麦秸谷壳、橘子皮烟火熏制差不多一天，就可以取出晾挂起来了。

　　一月后差不多可以食用，但最好是两月以后，腊肉色泽金黄红亮，取一块直接水煮，切薄片肉质晶莹剔透，肥肉能照见人，香气老远都闻得到……

　　崔茂怀看着挂了满架的香肠腊肉，突然有点感慨。

　　这都是奶奶在的时候才会做的东西，那时候他年纪小，什么都好奇。小小一个跟在奶奶身后问东问西。

　　‘腊肉从哪儿来？肚子里的肠子原来是透明的？这个调料是什么？家里有蜂窝煤干嘛烧树枝？’

　　全是他小时候的问题，奶奶不厌其烦讲给他听。他居然也能乖乖从头看到尾、听到尾、学到尾，乃至如今还能记起。

　　反倒是更大些后，记忆力和理解力更强，却再没了小时候的好奇心和耐心。爷爷公司每年组织去观摩学习非物质文化遗产，他顾念爷爷的身体倒是总陪着去，但学到的和能记进脑子里的，寥寥无几！

　　纯粹就是个看热闹的！

　　早知道会有古

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