加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。如用酒调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等等。你应该听说过，法国是盛产酒的国家，于是这酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。比如香槟酒、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等，是做菜常用的酒类。不同的菜点用不同的酒，有严格的规定。因此，无论是菜肴或点心，闻之香味浓郁，食之醇香沁人。除了酒类，法国菜里还要加入各种香料，以增加菜肴、点心的香味。如大蒜头、欧芹、迷迭香、塔立刚、百里香、茴香、赛杰等。各种香料有独特的香味，放入不同的菜肴中，就形成了不同的风味。法国菜对香料的运用也有定规，什么菜放多少什么样的香料，都有一定的比例。可以说，酒类和香料，是组成法国菜的两大重要特色。法国的奶酷也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而软的、半硬的、硬的、蓝莓的及烟熏的5大类；通常食用奶酪时会附带面包、干果（如核桃）、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯均有特别的讲究的，这些因素更加衬托出法国菜的高贵气质。”

　　“喳喳，真是牛，你不去进军文学界实在是太可惜了。开个玩笑哦，别介意。说实在话，我对西餐一概不感兴趣，原因很简单，我就是对它有抵触情xù。记得上大学那回，也是一个我喜欢很久的女孩子开玩笑要我请她吃饭，我见这么好的机会当然就立马答应咯，就像今天我问你吃什么一样，我问她想吃什么。那女孩说是吃西餐，我那个汗啊，那时我根本就没吃过西餐，不过人家女孩子说吃这个你不能说不答应啊，不然人家以为你这个人太小气了。没办法啊，我就答应了，去了那个西餐厅也就像今天一样，我让女孩给我点一份一样的。结果其它几样倒没什么，都是些汤汤水水的，但是摆在我面前的一大份牛排却真的难倒我了。一个叉子和一个刀我真不知道用左手还是用右手，虽然后来偷偷地看别人学会了暂时美女丢丑。但是使筷子使惯了，用这个刀啊叉啊的那个牛排怎么都弄不进嘴里，而且那个牛排也不知道是几分熟的，我一口咬下去还带着血水，我那个恶心啊，直接忍不住就吐了。你知道那个女孩怎么看我的吗？整个就是一个看土包子的表情，你说我一个农村里出来的孩子鬼知道个什么西餐啊。所以嘛，从那以后我再也不吃西餐，实在是要吃我也绝对不点牛排的。”刘伟名想起了自己大学时代的那件“痛彻心扉。”的事情，不禁莞尔一笑，当做笑谈对范滨滨说了。

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