已是可以开始做凉皮了。
她微微倾斜着面桶，将上面的面水缓缓倒在一个大盆里。这期间她小心翼翼，恐怕一个不甚角度大了，上面的面水和下面的面糊混在一起，那她就白费了一番功夫。
桶内剩了一层浅浅的面水，之后她用大汤勺搅匀，她边搅拌边往里加了开水迅速搅匀，一边搅一边看着面糊的情况，看着有被烫得透明的面糊，她面不改色地搅了过去。
搅匀后的面糊会稍微稀一点，一勺舀起倒下，面糊如流水般顺滑细腻。
大火烧了水，水翻腾着大大的水泡，像是要从锅中跑出来似的。
许闲香在一个平底大盘上刷上一层熟油，舀一勺面糊倒上去，她两手抓着盘子的两边，快速地左右转了几圈，使面糊均匀地覆盖在盘子的每一处。
接着，大盘被她放在翻滚的热水上，面糊受了热迅速凝固成了半透明状，看着盘子里的面糊开始鼓着大泡泡，许闲香将盘子从锅中取出，又放在了盛了凉水的盆里。
方才还鼓鼓的泡泡瞬间消了下去，她伸手试了试温度，待盘子凉了将凉皮从揭下放在一旁。
如此重复，一张张透明的凉皮堆叠起来。
菜头瞅见了，硬要试一次。结果，面糊没熟透，取下来的凉皮碎成了几片。
他沮丧着脸：“香香，这张我吃。”
许闲香安慰道：“你只是不熟，多做几回就好了。”
再多的话她也没说，做吃食总会遇到不成事的。这时候，就需要反复地试，从中找出问题来。若是菜头因着一次凉皮失败而放弃学厨艺的想法……
许闲香一口气做了□□个人的量，累得她靠着榕树歇了半晌。
一转头，她看见菜头已恢复如常，脸上没了沮丧。
她不由开口问：“还想学厨艺吗？”
菜头果断问答：“当然。”
她想了想，交代了菜头去煮拌凉皮的调料水。凉皮好不好吃，调料水出了很大力。
菜头一听要去煮调料水，细细问了都需要什么料之外，认认真真地将调料洗干净，而后放进锅中熬煮。煮调料水的功夫，他又跑过来问：“香香，还有什么我可以做的？”
他兴冲冲的，圆圆的娃娃脸写着期待。许闲香不忍拂了他这份好意，又将调制麻酱的法子交予了他。是以，他一边看顾着煮调料水的锅，一边在一旁调麻酱。
许闲香歇得差不多时候了，起身将黄瓜切丝、面筋切了小块放一边备用。然后，她将蒜弄成蒜泥加了水和稀释开，醋也微微稀释。
她这边准备停当，菜头的调料水已煮好晾凉、麻酱也已调好。手起刀落，凉皮便被她切成宽窄均匀的条状，一张面皮拌一盘，准备好的调料分次加了进去。
待一盘拌好，她看着凉皮的颜色左思右想终是发现少了一个灵魂材料——辣椒油。
幸好，先前卖土豆时剩了许多
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