原封不动的传承了三千年前祖先们的工艺,黑陶的锻烧,是在平地上聚拢柴堆,烧到一半,盖上松针、锯末....”
“成品是黑色的,这是藏族最推崇的颜色,是碳分子与泥料产生的化学反应,当代厨房,陶制炊具并不能担纲,但尼西黑陶却像个活的标本....”
扎西和其他的将人把陶器摆放到木柴中,虽然烈火的灼烧,陶器开始产生变化。
颜色也由质地柔软的棕红色变成更加坚硬的黑色。
代表着烧制结束也代表着泥土的重生。
“黑陶能承担的烹饪方法就是煮,作为水与火之间的媒介,它将温度传递给食材,让美味释放,看似简单的沸腾虾,却藏着尼西人厨房的秘密....”
扎西拿出制作好的尼西黑陶,将各种食材填充进黑陶之中,加入骨汤,放上火炉之上。
等到食材散发出诱人的香气,黑陶变得烫手,汤汁开始沸腾便是享用美味的开始。
“咕噜咕噜”的声音是餐桌上的主旋律。
艾丽斯拿起笔在小本本写下重复的字眼。
刚写完,画面一转来到了一处特别热闹的街道。
街道上,老人们头上插着叫不出名字的植物,年轻人则是抬着摆满了祭品的神像,穿街走巷比新年还热闹。
“在顺德,重阳节前后几天,老人们头戴茱萸,年轻人抬着关公像,十分热闹,今天是欧阳40岁的生日,可是他没有时间庆祝,因为有一场大型乡宴在等着他.....”
“看似毫无秘密可言的村宴厨房里,对于顺德这样的美食之乡来说却要满足来自全广栋的食客.....”
画面中,欧阳用红砖块安排特定的循序搭建好一个简易的环形炉灶。
双手一提将一口黑色的大锅放在炉灶上面。
中间提前放入木材,简易的厨房就搭建好了。
对于村宴来说,厨房的场所通常就是不固定的。
“村宴每天在不同的村子上演,连续几天的热闹反复的提醒着年轻人们,尊老敬老的意义....”
“红色的桌布不知出现在多少个喜庆的场合,这时,露天厨房的秘密才会揭晓....”
“刚杀好的整猪,清洗过后,再把盐、糖、五香粉、芝麻、白酒等调料抹匀,缺了这个步骤,完美的口味就无从谈起.....”
场地布置好后的村宴,是红色一片,画里画外都洋溢着喜气的氛围。
一头整猪在欧阳的经验下,加入各种调料静待入味。
这种感觉艾丽斯很熟悉,在小时候读书的时候,跟着自己妈妈参加过好几场这样的村宴。
只不过那个时候的她只顾着在前头玩,却没有去探寻一下近在咫尺的秘密。
想到这里艾丽斯不禁有些追忆了。
“蒸菜永远是村宴的主角,粉葛蒸肉,类似扣肉,却因为粉葛的加入而大为不同.....”
“这
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