肉体内的水份锁在里面,不会外泄,但是又不会影响蒸的时候热量传递。
乔露拿出几截苹果树枝放在了蒸笼下面,然后再把处理的鸡放在上面,开始蒸了起来。
而在另一边,黄浩也是把蛇段倒进了锅里,翻炒均匀之后,就盖上盖子,开始焖了起来。
十几分钟后,黄浩就把做好的蛇肉盛在了盘里,然后开始摆盘,用雕刻刀把胡萝卜雕成了一朵花放在了盘子里。
很快,他就把这道焖烧蛇段端到了评委席上,说道:“各位评审,请品尝。”
随即赵博文等人四位评委也是开始品尝起来。
一位评委尝完之后,开口说道:“这道焖烧蛇段口味有一丝微辣,但是却辣而不燥,而蛇肉的鲜却是没有受到一丝影响,火候把握得恰到好处,多一分则绵,少一分则生。”
“确实是如此,蛇肉口味大多以清淡为主,这道焖烧蛇段却以辣味为主,但却兼顾了蛇肉本身的鲜,辣椒的比例拿捏很到位,否则鲜味就会被掩盖掉。”
对于这道焖烧蛇段,赵博文也是给予了很高的评价,蛇肉对于大多数人来说并不是主流肉食,精通此料理的厨师更是不多,黄浩在做蛇肉料理上也是声名远扬,今日一见,果然是名不虚传。
紧接着几位评委又是聚集到了一起,商量着评委。
片刻之后,一人站起来说道:“经过我们四位评委的认真商量,黄浩厨师做的这一道焖烧蛇段,总分为十分的情况下,最后得分是十分。”
听见这个评分,黄浩脸上也是不由的露出了一丝笑容,现在他是利于不败之地了,即便是那个丫头再厉害,最多也只是打平而已,这种可能是微乎其微,输他是可不能输了。
随即他就坐到了一旁,饶有兴致的看着场上的乔露。
“师傅,他居然是满分,不会是有什么内幕吧!”
郝倩凑到秦风身边,开口询问起来。
“应该不会,这只能说明他做的这道料理非常的不错。”
对于内幕这些,秦风倒是不太相信会有,他相信赵博文的评价会非常的公正,现在就是考验乔露的心态的时候,如果她能控制好自己的心态,说不定还有机会打个平手,如果心态一乱,那么只有输了。
乔露在知道黄浩的得分后,心里也是有些焦急,连忙深吸了一口,让自己冷静下来,继续看着火势大小。
再经过半个小时后,她就蒸笼盖子揭开了,把里面的板栗鸡拿了出来,放进了盘里,然后端到了评委面前的桌上,说道:“四位,评委,让你们久等了,请你们品尝。”
一个评委伸出筷子夹了一块鸡肉放进了嘴里,然后点头说道:“说实话,一般炖鸡都要一个两个小时才能做好,而你之用了还不到一个小时就把鸡肉蒸熟了,这点我倒是很好奇。”
“因为在蒸的时候,我用牙签在鸡身上扎了许多的小孔,这样更有利于热量的传递,所以熟得会很快。”
乔露慢慢解释了起来。
“原来如此,这鸡肉吸收了板栗的精华,吃起来都有一股板栗的糯糯味道,而且还透露着一股淡淡的苹果清香,这又是为何?”
“这时因为我在蒸笼下面放了一些苹果木,所以鸡肉才会有一股苹果的香气。”
“不错,能想出这种烹饪手法,你这丫头也挺厉害的。”
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