得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。

　　龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载，龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，在这一千多年的历史演变过程中，龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

　　早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品，北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上，到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展，元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画，澄公爱客至，取水挹幽窦，坐我詹卜中，余香不闻嗅，但见瓢中清，翠影落碧岫，烹煎黄金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱！”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前來饮茶赏景。

　　到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用，明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也！”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说，万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异！”此时的龙井茶已被列为中国之名茶，明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了，清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云！”乾隆皇帝六次下江南，四次來到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”，从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝，近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧，茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直！”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。

　　龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺

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